30分
材料(18貫分)
- 酢飯
- 270g(一貫が15gの場合)
- 山芋
- 5cm(薄くスライスして半月に切る)
- とろろ昆布
- 少々
- 木の芽
- 6枚
- オクラ
- 6本(塩ゆでして3～4mmの輪切り)
- しょうが
- 適量(おろし)
- みょうが
- 3個(縦半分に切る)
- 海苔
- 6枚(軍艦用サイズ)
- ○【甘酢漬け用】 酢
- 50cc
- ○【甘酢漬け用】 水
- 30cc
- ○【甘酢漬け用】 甜菜糖
- 30cc
- ○【甘酢漬け用】 塩
- 小さじ1/2
作り方
- 酢飯を18等分にし、握っておく。
- 小鍋に酢、水、てん菜糖、塩を入れて沸かし、冷ましておく。
- みょうがは、サッと湯通しして冷ましておく。
- 2.に3.を一晩ほど漬け込む。
- 1.にそれぞれの具材をのせる。
-
上田 友子
子供の頃より
マクロビ料理家の母の影響で幼少の頃より日常的に学び、自然と身に付いていった。
神奈川県横浜市
料理家である母の影響で幼い頃より料理に対して深く深く興味を抱き続ける。 料理研究家のアシスタントを勤めたのちフードスタイリストとして独立。 現在は 「料理／器／色」との調和をテーマにテレビ番組、広告、雑誌やWebなどで レシピ提案、調理、テーブルスタイリング、コーディネートを手がける。 シンプルな素材を器、色、形の組み合わせによって素材が持つ特徴を浮き立たせ、 ナチュラルかつモダンなテーブルに仕上げることを得意とする。
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