20分
材料(2人前)
- クレソン
- 2束
- こんにゃく
- 50g(長さ3㎝の拍子切り)
- 豆腐
- 150g
- しょうが
- 5g(長さ3㎝の千切り)
- 亜麻仁油
- 小さじ2
- 味噌
- 小さじ1
- 醤油
- 小さじ1
- メープルシロップ
- 小さじ2
- 塩
- 適宜(味噌の塩分によって好みに調整)
作り方
- 鍋に湯を沸かし、4等分に切った豆腐を入れて2～3分ほど下茹でする。ザルにあげて冷ましておく。
- クレソンは色よくさっと茹でて、約5cmの長さに切っておく。
- こんにゃくは塩でもみ、さっと水洗いして1～2分茹でて冷ましておく。
- フードプロセッサーに1.の豆腐、亜麻仁油、味噌、醤油、メープルシロップを入れてなめらかに混ぜ合わせる。
- 4.をボールに移し、クレソン、こんにゃく、生姜を加えてやさしく和える。お好みで塩を加え味を整える。
-
上田 友子
子供の頃より
マクロビ料理家の母の影響で幼少の頃より日常的に学び、自然と身に付いていった。
神奈川県横浜市
料理家である母の影響で幼い頃より料理に対して深く深く興味を抱き続ける。 料理研究家のアシスタントを勤めたのちフードスタイリストとして独立。 現在は 「料理／器／色」との調和をテーマにテレビ番組、広告、雑誌やWebなどで レシピ提案、調理、テーブルスタイリング、コーディネートを手がける。 シンプルな素材を器、色、形の組み合わせによって素材が持つ特徴を浮き立たせ、 ナチュラルかつモダンなテーブルに仕上げることを得意とする。
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