30分
材料(4人前)
- アボカド
- 1/2個(1㎝角)
- 小ネギ
- 2本(小口切り)
- 亜麻仁油
- 小さじ1(アボカド・小ネギ用)
- サニーレタス
- 4枚
- 紫キャベツ
- 1/4株(なるべく細かい千切り)
- サニーレタス
- 1/4株(なるべく細かい千切り)
- 生春巻きの皮
- 4枚
- 白ごま
- 大さじ1
- 黒ごま
- 大さじ1
- 亜麻仁油
- 小さじ2(生春巻きの皮用)
- ○【たれ】 豆乳マヨネーズ
- 大さじ2
- ○【たれ】 豆板醤
- 少々(好みの辛さで)
作り方
- アボカド、小ネギをボールに入れ、亜麻仁油(小さじ1)で和えておく。
- 生春巻きの皮を水にくぐらせ、濡れたふきんを敷いたまな板の上にのせる。
- 皮の表面全体に亜麻仁油を薄く塗り、混ぜておいた白黒胡麻を分量の1/4(1人分)振りかける。
- 皮の手前を少しあけ、紫キャベツ、1.のアボカドの順に重ねて、サニーレタスを長さに合わせてたたんで上に重ねる。
- サニーレタスを押さえながら手前からギュッと強めに一巻きしたら左右を折り込み、固く巻いていく。
- 豆乳マヨペロリとお好みの量の豆板醤を混ぜ合わせたタレにつけていただく。
-
上田 友子
子供の頃より
マクロビ料理家の母の影響で幼少の頃より日常的に学び、自然と身に付いていった。
神奈川県横浜市
料理家である母の影響で幼い頃より料理に対して深く深く興味を抱き続ける。 料理研究家のアシスタントを勤めたのちフードスタイリストとして独立。 現在は 「料理／器／色」との調和をテーマにテレビ番組、広告、雑誌やWebなどで レシピ提案、調理、テーブルスタイリング、コーディネートを手がける。 シンプルな素材を器、色、形の組み合わせによって素材が持つ特徴を浮き立たせ、 ナチュラルかつモダンなテーブルに仕上げることを得意とする。
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