30分
材料(2～3人前)
- 豆乳
- 400cc
- 甘い野菜のドリンク
- 1袋
- 水
- 2カップ
- 日高こんぶ
- 10cm角(ふきんなどで表面を軽く拭いておく)
- しょうがのすりおろし
- 大さじ2(好みで調整可)
- しめじ
- 1/2袋
- しいたけ
- 4個
- えのき茸
- 1/2袋
- 大根
- 1/5本分(ピーラーでリボン状に切る)
- 人参
- 1/2本(ピーラーでリボン状に切る)
- レタス
- 1/2個(食べやすい大きさに切る)
- 小ネギ
- 1/3束(7～8㎝長さに切る)
- ごぼう
- 1/2本(ピーラーでリボン状に切る)
- 厚揚げ
- 1/2枚(うすくスライス)
- 亜麻ドレ焙煎ごま
- 適量
作り方
- 鍋に甘い野菜のドリンクと日高昆布を入れて弱火にし、沸騰したら火を止め蓋をして10分程おいて昆布を取り出す。
- 包丁もしくはフードプロセッサーなどできのこ類を粗みじんにしておく。
- 1.の鍋に粗みじんしたきのこ類、ごぼう、豆乳、生姜すりおろしを加えて弱火で一煮立ちさせる。
- 皿に具材(大根、人参、小ネギ、厚揚げ レタス)を盛り付ける。
- 各自野菜をしゃぶしゃぶして、亜麻ドレ焙煎ごまをタレにしていただく。
-
上田 友子
子供の頃より
マクロビ料理家の母の影響で幼少の頃より日常的に学び、自然と身に付いていった。
神奈川県横浜市
料理家である母の影響で幼い頃より料理に対して深く深く興味を抱き続ける。 料理研究家のアシスタントを勤めたのちフードスタイリストとして独立。 現在は 「料理／器／色」との調和をテーマにテレビ番組、広告、雑誌やWebなどで レシピ提案、調理、テーブルスタイリング、コーディネートを手がける。 シンプルな素材を器、色、形の組み合わせによって素材が持つ特徴を浮き立たせ、 ナチュラルかつモダンなテーブルに仕上げることを得意とする。
このレシピのオススメ食材
※こちらに表示されている商品は、あくまで一例となります。
用法・分量は商品によって異なる場合がございます。
人気レシピ
作り手からのコメント
プロフィールを見る