BIOKURA Recipe

作り方

1. お芋を一口大に切って柔らかく蒸す。皮をむいて温かいうちに裏ごしし、50g分を用意する。
2. 鍋に豆乳、塩、寒天パウダーを入れて木べらで混ぜながら火にかける。フツフツとしてきたら火を弱め、1分ほどして火を止める。
3. ボウルに1.を入れ、2.を少量ずつ加えてよくなじませる。全体が混ざったら粗い目のザルでもう一度濾しながらお鍋に戻し、火にかける。
4. メープルシロップ、水で溶いた葛を加えて木べらで絶えず混ぜながら火にかけ、フツフツとしてきたら火を弱め、2分ほどしたら火を止める。バニラエッセンスを加えて混ぜる。
5. プリンカップに注いで冷蔵庫で冷やし固める。お好みで玄米水飴をかけたり、煮豆や蒸したお芋を飾っても良い。