30分
材料(4人前)
- 黒豆
- 50g(一晩水に浸ける)
- 昆布
- 切手大1枚
- 水
- 適量
- 甜菜糖
- 20g
- 米水飴
- 20g
- 塩
- ひとつまみ
- 寒天フレーク
- 小さじ1
- クコの実
- 適量(飾り)
作り方
- 圧力鍋に黒豆を漬け汁ごと入れ、昆布を加えて火にかける。圧がかかったら弱火にして15分煮る。
- 圧が抜けたら甜菜糖、米水飴、塩を加えてさらに10分程煮る。(この時は圧をかける必要はない。)
- 一度ザルで豆を濾し、煮汁の分量を量って150ccになるようにする。(多い場合は取り除き、少ない場合は水を足す。)
- 計量した煮汁と豆を鍋に戻し、寒天フレークを加えて火にかける。沸騰したら弱火にして10分弱煮る。好みの型に入れて冷やし固め、型を外す。
-
宮路 悠喜
2002
Kushi Institute
クシマクロビオティック インストラクター
宮城県仙台市
趣味であった料理からマクロビオティックに出会う。食事が健康に及ばす影響にだんだんと深く興味を持ち、大学卒業後に米国Kushi Instituteにて修学する。KIJ、クシマクロビオティックアカデミィにて数年のアシスタント勤務を経て、現在KIJXコース講師。玄米や野菜の本来のおいしさを一人でも多くの人へ知ってもらいたいと思い、日常に取り入れやすいレシピを考えている。
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