BIOKURA Recipe

作り方

1. グラスの底に敷くようの黒豆40gと米飴大さじ1、塩ひとつまみを小鍋で温める。
2. 1の黒豆をグラスの底に入れて冷蔵庫で冷やす。
3. 黒豆1カップと水をミキサーにかけて漉し、鍋に移して寒天フレークを加えてから火にかけ、かるく沸騰したら弱火にして10分かき混ぜながら煮溶かす。 POINT:弱火にかけ、常に木ベラでかき混ぜながら煮溶かしましょう。
4. 3の寒天フレークが完全に溶けたら、甘酒を加え、さらにさらに5分弱火で火を入れる。
5. 季節のフルーツをフードミル、もしくはすり鉢、フードプロセッサーなどにかけてピューレにする。
6. 2のグラスを冷蔵庫から出し、グラスの底の黒豆が冷えて動かなくなっていたら4をやさしく流し、冷蔵庫に入れてさらに冷やす。
7. 6が冷えて固まったら、冷蔵庫から取り出し、5のフルーツソースをかけ、黒豆などを飾る。