ひえのジンジャーサラダ
生姜がほんのり香るサラダです。
ひえ等の雑穀には、日本人が必要なミネラルが豊富に含まれていて体のバランスを整える働きがあります。
寒冷地で栽培されるため、体を温めると言われており、冷え症の方にはオススメの食材です。
秋風邪予防レシピ特集♪
20分
材料(4人前)
- ひえ
- 1/2カップ
- いんげん
- 6本
- 赤玉ねぎ
- 1/6個(薄切り)
- しめじ
- 1/2パック
- いりごま
- 大さじ1/2
- ○【A】 梅酢
- 大さじ1
- ○【A】 薄口醤油
- 大さじ1/2
- ○【A】 レモン汁
- 大さじ1/2
- ○【A】 オリーブオイル
- 大さじ1
- ○【A】 しょうが
- 大さじ1(すりおろし)
- ○【A】 塩
- 少々
作り方
- ひえは良く洗ってから、塩少々と3/4カップの水を加えて炊飯器で炊き(又は鍋で炊いても良い)、炊き上がったらオリーブオイル少々を回しかけてほぐしておく。
- いんげんはゆでて3cm位の斜め切り、蓮根は薄切りにしてゆでておく。しめじもさっと熱湯でゆでておく。
- ボールに(A.)を合わせ、ひえを加えてなじませてから野菜を加え、混ぜ合わせる。
- 最後に炒り胡麻を加えて器に盛る。
-
滝田 美智子
東京都
自然食研究の先駆者である、自然食研究家・早野登美江の長女として生まれ、幼少より自然食に親しむ。花田美奈子氏の元でオーガニックやベジタリアン料理を学ぶ。現在は、企業の商品開発、ホテルや店舗の商品開発、マクロビオティック料理店のプロデュースなどを手がけている。
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