天然酵母のうさぎパン

ドイツの有機天然酵母を使ってうさぎパンを焼きました！シンプルなパン生地にキャロブチップとフルーツスプレッドでデコしたヘルシーなパンです。十五夜レシピ特集♪

180分

南部地粉と酵母をボウルに入れ、ホイッパーでかき混ぜる。水(ぬるま湯)、塩、てんさい糖、油を合わせておく。
材料全てを混ぜ合わせ、まとまったら麺台などに乗せ、台に生地を押し付けるような感じでゆっくりこねる。30㎝程度生地に伸びが出たら丸くまとめ、ボウルに入れビニール袋をかける。生地温度が28～30℃になるよう保温し生地が2倍になるまで発酵させる。(約60分)
ボウルから生地を取り出しケーキカットのように4等分し、そこから30ｇ切り取り2等分し耳の生地する。それぞれの生地を丸めカバーをして15分休ませる。
手で軽く押さえ生地の空気を抜き、顔の部分は生地を張らせるように丸め、耳の生地は細長く伸ばす。顔と耳を合体し、とじ面を下にしオーブンシートを敷いた天板に型を並べ、乾燥しないように30℃のところで1.5倍になるまで2次発酵させる。(約50分)
生地が1.5～2倍になったら180℃に余熱したオーブンで13分焼く。
湯せんしたキャロブチップとフルーツスプレッドで顔を描く。