南瓜のベトナム風ヘルシーサラダ
秋に向かって自然な甘みをしっかりと・・かぼちゃ、穀物、雑穀など・・今回はかぼちゃをエスニックテイストで、お楽しみレシピ。秋を元気に過ごすレシピ特集♪
10分
材料(3人前)
- かぼちゃ
- 1/8(薄切り)
- 玉ねぎ
- 小1個(薄い回し切り)
- エリンギ
- 大1個(薄切り)
- カシューナッツ
- 20g(ローストして刻む)
- パクチー
- 1袋(食べやすく切る)
- しょうゆ糀
- 大さじ1
- メープルシロップ
- 大さじ1
- 玄米黒酢
- 大さじ1/2
作り方
- かぼちゃ、玉ねぎ、エリンギを蒸す。
- しょうゆ糀、メープルシロップ、酢を混ぜておく。
- 器に1.を盛り、パクチーをふわっと載せ、ナッツを散らし、2.のソースをかける。
-
上原 まり子
2005年よりマクロビオティックを始める。クシマクロビオティック アカデミィ シティスタイル・レベル2、個人の先生のお教室、山村塾
クシマクロビオティック アドバイザー、フードコーディネーター、ワインエキスパート、米粉マイスター、望診法指導士
千葉県美浜区在住
マクロビオティック料理教室マクロウタセ主催（千葉・海浜幕張サロン、東京南青山サロン）。大学卒業後、中学校英語科教諭、イタリア留学、帰国後ワインやフードの資格を取り、料理の仕事を始める。胃が弱く、冷え症、疲れやすい、むくみ、肩こりなどで悩まされたが、マクロビオティックに出会い、悩んでいたトラブルは自然に解消！体質改善、心の安定をもたらしてくれたこの偉大な食事法を多くの方に伝えたいと、料理教室、セミナー、出版、レシピ開発、企業研修など「台所から自分革命!」をモットーに活動中。 著書「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「グルテンフリーのパンとスープ」（文化出版局）。
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