30分
材料(3人前)
- はと麦
- 20g(160gの水に一晩浸ける)
- キャベツ
- 70g(せん切り)
- 赤玉ねぎ
- 15g(スライス)
- 塩麹
- 15g
- 黒こしょう
- 少々
- 米酢
- 小さじ1/4
- パセリ
- 適量(細く刻む)
- 塩
- 少々
作り方
- はと麦と漬けておいたお水をこ鍋に入れ、塩ひとつまみを加えて火にかけ、沸騰したら弱火に落とし約15分炊く。火からおろして10分ほど蒸らしておく。
- ボウルにキャベツ、塩糀を入れて手でもんでおく。しんなりしたら、赤玉ねぎを加え、胡椒と米酢を加えて味を調える。
- 炊いたはと麦、刻んだパセリを混ぜる。
-
宮路 悠喜
2002
Kushi Institute
クシマクロビオティック インストラクター
宮城県仙台市
趣味であった料理からマクロビオティックに出会う。食事が健康に及ばす影響にだんだんと深く興味を持ち、大学卒業後に米国Kushi Instituteにて修学する。KIJ、クシマクロビオティックアカデミィにて数年のアシスタント勤務を経て、現在KIJXコース講師。玄米や野菜の本来のおいしさを一人でも多くの人へ知ってもらいたいと思い、日常に取り入れやすいレシピを考えている。
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