30分
材料(4人前)
- たかきび
- 150cc(炊いたもの)
- オートミール
- 150cc
- ごぼう
- 1/2本(あらみじん切り)
- 人参
- 1/4本(あらみじん切り)
- 玉ねぎ
- 1/2(あらみじん切り)
- パン粉
- 150cc
- 塩
- 小さじ1/8
- 菜種油
- 適量(揚げ油として)
- ごま油
- 適量(揚げ油として)
- 大根
- 5cm(おろす)
- 醤油
- 大さじ2
- みりん
- 小さじ1
- 玄米酢
- 小さじ1
- 昆布だし
- 50cc
- 葛粉
- 大さじ1(水も大さじ1)
作り方
- たかきびはよく洗いざるにあげる。たかきび、ごぼう、にんじん、玉ねぎを圧力鍋にいれ、ひたひた位の水を入れ10分加熱(圧をかける)する。
- 1.のふたをあけ、もし水分が多く出ているようなら煮詰めて、ボウルにあける。オートミール、パン粉、塩を混ぜ手でこねる。柔らかいようならパン粉とオートミールを増やし、ボール状にしっかり握れるくらいの固さにする。
- ゴルフボール大に成形する。油を用意し、転がしながら揚げる。
- ポン酢おろしソースを作る。鍋に大根おろし(水気もすべて入れる)、そのほかの材料を葛以外はいれ、火にかける。
- 1～2分ほど沸騰させたら、水溶き葛を加えとろみをつける。ミートボールにかけていただく。
-
上原 まり子
2005年よりマクロビオティックを始める。クシマクロビオティック アカデミィ シティスタイル・レベル2、個人の先生のお教室、山村塾
クシマクロビオティック アドバイザー、フードコーディネーター、ワインエキスパート、米粉マイスター、望診法指導士
千葉県美浜区在住
マクロビオティック料理教室マクロウタセ主催（千葉・海浜幕張サロン、東京南青山サロン）。大学卒業後、中学校英語科教諭、イタリア留学、帰国後ワインやフードの資格を取り、料理の仕事を始める。胃が弱く、冷え症、疲れやすい、むくみ、肩こりなどで悩まされたが、マクロビオティックに出会い、悩んでいたトラブルは自然に解消！体質改善、心の安定をもたらしてくれたこの偉大な食事法を多くの方に伝えたいと、料理教室、セミナー、出版、レシピ開発、企業研修など「台所から自分革命!」をモットーに活動中。 著書「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「グルテンフリーのパンとスープ」（文化出版局）。
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