35分
材料(3人前)
- レモン
- 1個
- 塩
- 大さじ2
- 黒こしょう
- 3粒(粒)
- さつま芋
- 1個(厚さ1cmの輪切り)
- 玉ねぎ
- 1個(回し切り)
- オリーブオイル
- 少量
- テンペ
- 100g(9等分に切る)
- ローズマリー
- 1本
- クミンシード
- 少量
作り方
- レモンの塩漬けを作る(1週間前) レモンを縦に数か所切り込みを入れる(チューリップの花のようなイメージ。元はくっついていて先が6等分に開く形)
- レモンの外側、中がわにたっぷり塩をすり込む。清潔な保存容器(ガラスやホーローがよい)に入れ、こしょうも加えふたをして冷蔵庫で保存する。
- 厚手の鍋にオリーブオイルを入れ火にかけ、玉ねぎ、サツマイモ、テンペを炒める。
- 外側に油がなじんだら、レモンを切り込みに沿って切り離し、上に載せる。ローズマリーとクミンをかけてふたをして蒸し煮する。
- ストウブの鍋なら無水調理で、そのほかの鍋なら少し水を入れ蒸し煮すると焦げない。途中時々混ぜながらごく弱火で30分程煮る。
-
上原 まり子
2005年よりマクロビオティックを始める。クシマクロビオティック アカデミィ シティスタイル・レベル2、個人の先生のお教室、山村塾
クシマクロビオティック アドバイザー、フードコーディネーター、ワインエキスパート、米粉マイスター、望診法指導士
千葉県美浜区在住
マクロビオティック料理教室マクロウタセ主催（千葉・海浜幕張サロン、東京南青山サロン）。大学卒業後、中学校英語科教諭、イタリア留学、帰国後ワインやフードの資格を取り、料理の仕事を始める。胃が弱く、冷え症、疲れやすい、むくみ、肩こりなどで悩まされたが、マクロビオティックに出会い、悩んでいたトラブルは自然に解消！体質改善、心の安定をもたらしてくれたこの偉大な食事法を多くの方に伝えたいと、料理教室、セミナー、出版、レシピ開発、企業研修など「台所から自分革命!」をモットーに活動中。 著書「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「グルテンフリーのパンとスープ」（文化出版局）。
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