BIOKURA Recipe

作り方

1. 高きびは洗い、水と塩少々とともに圧力鍋に入れて火にかけ、沸騰して圧がかかったら、弱火にして10分火にかけ、火を止めて10分蒸らす。 POINT:圧力鍋がない場合は、洗った高きびを鍋に入れ、1カップの水に一晩つける。翌日、鍋にフタをして火にかけ沸騰させ、沸騰したら弱火にして20分炊き、火を止めて10分蒸らす。
2. 玉葱はみじん切りにして、フライパンでよくソテーし、刻んだローズマリーを加えてさらにソテーをする。 POINT:ゆっくりソテーし、玉ねぎの甘味を引き出しましょう。
3. 豆腐をボウルに入れ、手でよく潰し、高きび、玉葱も加えてよく混ぜ、パン粉、オリーブオイル、塩を加える。
4. 人参、長芋は、インゲンの大きさとパウンド型の長さに合わせてカットし、スチームしておく。 POINT:水切り豆腐はそのまま使用。通常の木綿豆腐の時は、豆腐を湯通ししてから、キッチンペーパーにくるみ、重石をして半分の厚さになるくらいまで水切りして下さい。
5. パウンド型に紙を敷き、3の生地→長芋→生地→インゲン→生地→人参→生地。と、層になるようにおき、200度に熱したオーブンで30分焼く。