20分
材料(4人前)
- 蓮根
- 200g(すりおろし)
- 玉ねぎ
- 40g(みじん切り)
- 玄米ごはん
- 100g(炊いたもの)
- 干ししいたけ
- 1個(だしがら、みじん切り)
- 塩
- 小さじ1/2
- パン粉
- 10g
- トマトケチャップ
- 30g
- 醤油
- 少々
- 中濃ソース
- 10g
- 葛粉
- 3g(少量の水で溶く)
- 水
- 50g
作り方
- （A）の材料をボウルに入れてよくこね、材料をなじませる。空気を抜くようにして小さな丸い形に成形する。
- 揚げ油を熱し、じっくりきつね色になるまで上げる。時間をかけて揚げることで中までしっかり火が通り、もちもちとした触感になり、甘味も出る。
- 鍋に（B）の材料を入れ、木べらで絶えず混ぜながらとろみがつくまで火にかける。揚げた蓮根ボールをソースにからめる。
-
宮路 悠喜
2002
Kushi Institute
クシマクロビオティック インストラクター
宮城県仙台市
趣味であった料理からマクロビオティックに出会う。食事が健康に及ばす影響にだんだんと深く興味を持ち、大学卒業後に米国Kushi Instituteにて修学する。KIJ、クシマクロビオティックアカデミィにて数年のアシスタント勤務を経て、現在KIJXコース講師。玄米や野菜の本来のおいしさを一人でも多くの人へ知ってもらいたいと思い、日常に取り入れやすいレシピを考えている。
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