BIOKURA Recipe

作り方

1. 粉と酵母をボウルに入れ、ホイッパーでかき混ぜる。水（ぬるま湯）、塩、麦糖、菜種油を合わせておく。
2. 材料全てを混ぜ合わせ、まとまったら麺台などに乗せ、台に生地を押し付けるような感じでゆっくりこねる。30cm程度生地に伸びが出たら、丸くまとめボウルに入れビニール袋をかける。生地温度が28～30℃になるよう保温し、生地が2倍になるまで発酵させる。（約60分）
3. ボウルから生地を取り出し5等分し、4つは生地を丸めカバーをして15分休ませる。残った生地のうち10gはかぼちゃと混ぜ鼻に、5gはココアと混ぜ目に、残りは耳にする。
4. 手で軽く押さえ生地の空気を抜き、生地を張らせるように丸め、とじ面を下にしオーブンシートを敷いた天板に型を並べる。鼻、目、耳は水を糊代わりにし顔につける。乾燥しないように30℃のところで1.5倍になるまで2次発酵させる。（約50分）
5. 1.5から2倍になった170℃に余熱したオーブンで13分焼く。
6. スライスして、ハンバーグ、ケチャップ、レタスなどをはさむ。