50分
材料(4～5人前)
- オリーブオイル
- 少々
- 二ンニク
- 1かけ(みじん切り)
- 玉ねぎ
- 1/2個(みじん切り)
- 玄米
- 2と1/2カップ(洗う)
- 水
- 4カップ(800cc)
- こんぶしいたけだし
- 4カップ（800cc）(お湯 800ccに2袋入れる)
- サフラン
- 小さじ1(お好みで)
- 白花豆・白いんげん豆
- 1/2カップ(洗って一晩水に浸ける、浸け汁は捨てる)
- 高野豆腐
- 2個(お湯で戻し水気を切る、小さい角切り)
- 長ひじき
- 3g(柔らかくなるまで戻す、適当な長さに切る)
- エリンギ
- 100g(1パック、食べやすい大きさに切る)
- 人参
- 1/2本(さいの目切り100g)
- 自然塩
- 小さじ2と1/2
- 醤油
- 小さじ1
- いんげん
- 30g(ゆでて冷まし、食べやすい大きさに切る)
- モロッコインゲン
- 30g(ゆでて冷まし、食べやすい大きさに切る)
作り方
- 鍋に少量の油を熱し、ニンニクをさっと炒める。次に玉ねぎを炒める。玉ねぎが甘くなったら、玄米とサフランを加え、少し炒める。
- 水（または出し）、豆、高野豆腐、ひじき、エリンギ、人参、塩、醤油を加える。ふたをして圧がかかるようにする。圧がかかったら、弱火にして25分炊く。
- しばらく蒸らして、圧が下がるのを待つ。ふたを取り、やさしく混ぜる。器に盛り、いんげんを飾る。
-
南 智美
KIJ認定クシマクロビオティック インストラクター
皆さんに継続して作っていただけるよう簡単に作れるレシピを心がけています。特別なものではなく、シンプルで気軽に家で作れるレシピを考えたいと思っています。また日々「おいしくて、人々の幸せと健康に貢献するスイーツを広めたい。」と思いレシピを考えています。
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