テンペのステーキ春菊のディップとともに
軽いエネルギーの発酵食品がおいしい季節。春菊の苦みと合わせてちょっと大人味に。苦みも積極的にとりましょう。 春を元気に過ごすレシピ特集♪
30分
材料(4人前)
- テンペ
- 200g(半分に切る)
- 菜種油
- 少量
- 春菊
- 1袋(4cmに切る)
- 玉ねぎ
- 1/4(回し切り)
- 醤油麹
- 小さじ1と1/2
- 白ごまペースト
- 小さじ1
- レモン汁
- 小さじ1
- まいたけ
- 1/2パック
- 人参
- 1/4本(太めの千切り)
作り方
- 春菊、玉ねぎはゆでてざるにあげ水気を切り、フードプロセッサーで撹拌する。
- 1.に 麹、白ごまペースト、レモン汁を加え撹拌し、ボウルに移す。
- にんじんは塩蒸しする。 まいたけは網でさっと焼いておく。
- テンペをフライパンで両面焼く。
- お皿にテンペを載せ、上に形を整えた春菊のディップ、その上にまいたけと人参を美しく添える。
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上原 まり子
2005年よりマクロビオティックを始める。クシマクロビオティック アカデミィ シティスタイル・レベル2、個人の先生のお教室、山村塾
クシマクロビオティック アドバイザー、フードコーディネーター、ワインエキスパート、米粉マイスター、望診法指導士
千葉県美浜区在住
マクロビオティック料理教室マクロウタセ主催（千葉・海浜幕張サロン、東京南青山サロン）。大学卒業後、中学校英語科教諭、イタリア留学、帰国後ワインやフードの資格を取り、料理の仕事を始める。胃が弱く、冷え症、疲れやすい、むくみ、肩こりなどで悩まされたが、マクロビオティックに出会い、悩んでいたトラブルは自然に解消！体質改善、心の安定をもたらしてくれたこの偉大な食事法を多くの方に伝えたいと、料理教室、セミナー、出版、レシピ開発、企業研修など「台所から自分革命!」をモットーに活動中。 著書「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「グルテンフリーのパンとスープ」（文化出版局）。
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