30分
材料(4人前)
- 昆布しいたけだし
- 500cc
- ごぼう
- 20g(薄いいちょう切り)
- 蓮根
- 20g
- 大根
- 30g
- こんにゃく
- 30g(下茹でする)
- 人参
- 30g
- 玉ねぎ
- 30g
- 油揚げ
- 2/3枚(油抜きする)
- 干ししいたけ
- 1個(だしがらで良い)
- 昆布
- 10cm角(だしがらで良い)
- 煎り大豆
- 20g(すり鉢で細かくする)
- 万能ねぎ
- 適量(小口切り)
- 麦味噌
- 適量
- 塩
- 適量
- 醤油
- 適量
- ごま油
- 少々
作り方
- 鍋にごま油を熱し、まずごぼうを炒める。その他の野菜は全て小さいさいの目切りにする。ごぼうに少し火が通ったら、他の材料も加えてさらに炒める。塩を適量加えながら炒めて具材から甘味を引き出す。すった煎り大豆も加える。
- 昆布しいたけ出しを加え、沸騰したら弱火にして野菜やわらかくなるまで煮る。
- 麦味噌と醤油で味を整え、器へ盛り、万能ねぎを散らす。
-
宮路 悠喜
2002
Kushi Institute
クシマクロビオティック インストラクター
宮城県仙台市
趣味であった料理からマクロビオティックに出会う。食事が健康に及ばす影響にだんだんと深く興味を持ち、大学卒業後に米国Kushi Instituteにて修学する。KIJ、クシマクロビオティックアカデミィにて数年のアシスタント勤務を経て、現在KIJXコース講師。玄米や野菜の本来のおいしさを一人でも多くの人へ知ってもらいたいと思い、日常に取り入れやすいレシピを考えている。
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