20分
材料(2～3人前)
- カリフラワー
- 40g(子房に分ける)
- 人参
- 30g(乱切り)
- 蓮根
- 40g(5mm幅のいちょう切り)
- 白味噌
- 大さじ1
- 米酢
- 小さじ1
- いり白胡麻
- 小さじ2(すっておく)
- 万能ねぎ
- 少々(小口切り)
作り方
- 蒸し器にたっぷりのお湯を沸騰させておく。先に固い蓮根を入れ、塩をほんの少量ふりかけて2分ほど蒸す。
- 人参、カリフラワーも加えて同様に塩を振り、4～5分様子を見ながら蒸す。
- 柔らかくなりすぎない程度でざるに取出し、粗熱を取る。
- ボウルに、白みそ、米酢を加え混ぜておく。そこへ蒸した野菜とすったごまを加え、全体を混ぜ合わせる。
- 器に盛り、万能ねぎを散らす。
-
宮路 悠喜
2002
Kushi Institute
クシマクロビオティック インストラクター
宮城県仙台市
趣味であった料理からマクロビオティックに出会う。食事が健康に及ばす影響にだんだんと深く興味を持ち、大学卒業後に米国Kushi Instituteにて修学する。KIJ、クシマクロビオティックアカデミィにて数年のアシスタント勤務を経て、現在KIJXコース講師。玄米や野菜の本来のおいしさを一人でも多くの人へ知ってもらいたいと思い、日常に取り入れやすいレシピを考えている。
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