30分
材料(4人前)
- かぼちゃ
- 1/6カット(薄いいちょう切り)
- 上新粉
- 60cc
- 水
- 50cc
- 白すりごま
- 大さじ1
- たかきび
- 大さじ4(炊いたもの)
- 長ネギ
- 大さじ1(小口切り)
- 白味噌
- 小さじ1
- 大根おろし
- 大さじ2
- しょうがのすりおろし
- 小さじ1/2
- 昆布だし
- 大さじ2
- 醤油
- 小さじ1
- みりん
- 小さじ1
- 葛粉
- 小さじ1/2～
作り方
- かぼちゃを鍋に入れ、ひたひたより少な目の水、塩少量を振り、ふたをして蒸し煮する。柔らかくなったらふたを取り、水分をしっかり飛ばしマッシュする。
- 1.に上新粉、水、すりごまを加え、手でまとめ生地を作る。
- 具の用意をする。 ボウルにたかきび、ねぎ、味噌を入れ混ぜる。 4つの小さなボール型に丸める。
- 2.の生地を4等分にし、めん棒で伸ばし、3.の具を包む。丸いお団子型にする。
- 蒸し器で10分蒸す。
- 餡を作る。 鍋に大根、しょうがおろし、だし、塩、醤油、みりんを煮たてる。
- 葛を同量の水で溶いて、とろみをつける。（ゆるすぎる場合は増やす）
-
上原 まり子
2005年よりマクロビオティックを始める。クシマクロビオティック アカデミィ シティスタイル・レベル2、個人の先生のお教室、山村塾
クシマクロビオティック アドバイザー、フードコーディネーター、ワインエキスパート、米粉マイスター、望診法指導士
千葉県美浜区在住
マクロビオティック料理教室マクロウタセ主催（千葉・海浜幕張サロン、東京南青山サロン）。大学卒業後、中学校英語科教諭、イタリア留学、帰国後ワインやフードの資格を取り、料理の仕事を始める。胃が弱く、冷え症、疲れやすい、むくみ、肩こりなどで悩まされたが、マクロビオティックに出会い、悩んでいたトラブルは自然に解消！体質改善、心の安定をもたらしてくれたこの偉大な食事法を多くの方に伝えたいと、料理教室、セミナー、出版、レシピ開発、企業研修など「台所から自分革命!」をモットーに活動中。 著書「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「グルテンフリーのパンとスープ」（文化出版局）。
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