塩麹豆腐のカプレーゼ
イタリア料理の前菜で有名なカプレーゼ。モッツァレラチーズの変わりに塩麹豆腐でアレンジしました。塩麹で漬けた豆腐はチーズんようなコクがあります。サンドイッチやオードブルなどにも使えます。ぜひお試しください。
10分
材料(2人前)
- 木綿豆腐
- 1丁
- 塩麹
- 大さじ2
- フルーツトマト
- 1個
- ベイビーリーフ
- 適宜
- オリーブオイル
- 適宜
- ブラックペッパー
- 適宜(あらびき)
- 塩
- 適宜
作り方
- 塩糀豆腐をつくる。 水を切った豆腐の周りに塩麹をまぶしてキッチンペーパーで包みビニール袋に入れる。3日間以上漬けこむ。
- トマト、塩糀豆腐は同じ薄くスライス。
- お皿に、リーフ、トマト、塩糀豆腐の順に重ねていく。
-
種子田 枝里
2004
クシマクロビオティック アカデミィ
調理師・パンマイスター・クシマクロビオティックAdvanced修了
愛知県名古屋市
マクロビオティック＆自家製酵母パンとヨガを楽しむ教室「Largo」（ラルゴ）を主宰しています。 やさしく続けられるレシピ、天然酵母・自家製酵母パンのレシピ、体や心の調子をととのえるレシピなど色々ご紹介したいと思っております。お料理を作ってくださる方へマクロビオティックの心が伝わるよう心がけて参ります。どうぞ気軽に楽しく作ってみてください。そしてご感想、ご質問などお待ち申し上げます。
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