BIOKURA Recipe

作り方

1. お米と黒米はいつもよりやや多めのお水で、浸水時間を1時間はとってから炊く。
2. ちらし寿司の具を作る。鍋に、しいたけと切干大根の戻し汁250cc（足りない時は水をたす。）醤油をいれ火にかけ煮立ったら、千切りにしたにんじん、干ししいたけ、切干大根、れんこんを入れる。沸騰したら弱火にし、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。冷ましておく。
3. 飾り用のいんげんと人参をゆでておく。
4. 寿司用の梅酢と水をあわせておく。炊いたご飯にさっと混ぜ、さらに4.の具もあわせる。
5. お皿に4.の寿司飯を盛り、3.の飾り、紅生姜、みょうが、ごまを盛り付ける。