BIOKURA Recipe

作り方

1. カップに甜菜糖5gと熱いお湯50ccをいれかき混ぜる。温度が35℃に下がったら白神こだま酵母6gをふり入れる。酵母液が35℃をキープするよう約5分置く。
2. ボウルに軽くふるった粉類、1.と水またはぬるま湯150cc、塩、米飴をあわせ、まとまったら麺台などに乗せ台に生地を押し付けるような感じでゆっくりこねる。30ｃｍ程度生地に伸びが出たら丸くまとめボウルに入れビニール袋をかける。30℃のところで生地が２倍になるまで発酵させる。（約１時間）
3. 生地をそっと取り出し4分割しまとめ15分休ませる。
4. 手で軽く押さえ生地の空気を抜きナンの形に伸ばし、お好みでトッピングをして大きめのフライパンでごく弱火でふたをして焼く。
5. 生地が膨らんできたら裏返し蓋をあけて2～3分焼く。