40分
材料(3人前)
- 玉ねぎ
- 小1個(あらみじん切り)
- まいたけ
- 1/3パック(みじん切り)
- パセリ
- 大さじ4(みじん切り)
- えごま
- 小さじ1
- 醤油
- 大さじ1
- ごま油
- 適量
- 蓮根
- 中1節(すりおろす、水気はしぼる、固くはしぼりすぎない)
- 里芋
- 2個分(粉吹きにしたものをマッシュ)
- じゃがいも
- 大1個(粉吹きにしたものをマッシュ)
- 地粉
- 適量
- 水
- 適量
- パン粉
- 適量
- 菜種油
- 適量(黄色)
作り方
- フライパンにごま油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、まいたけ、エゴマを加え炒める。火が通ったらパセリ、しょうゆを加え混ぜ合わせ火からおろす。
- 1.に、レンコンのすりおろし、お芋のマッシュを加え、混ぜる。
- 6等分し、成形する。
- 地粉を水で溶き、衣を作る。3.のコロッケをこの衣につけ、パン粉をまぶす。
- オーブンシートをひいた天板にコロッケをのせる。刷毛で油を塗り(上、横） 200℃のオーブンで10分焼く。
- コロッケを裏返し、上になった面に油を塗る。さらに10分ほど焼いて出来上がり。
-
上原 まり子
2005年よりマクロビオティックを始める。クシマクロビオティック アカデミィ シティスタイル・レベル2、個人の先生のお教室、山村塾
クシマクロビオティック アドバイザー、フードコーディネーター、ワインエキスパート、米粉マイスター、望診法指導士
千葉県美浜区在住
マクロビオティック料理教室マクロウタセ主催（千葉・海浜幕張サロン、東京南青山サロン）。大学卒業後、中学校英語科教諭、イタリア留学、帰国後ワインやフードの資格を取り、料理の仕事を始める。胃が弱く、冷え症、疲れやすい、むくみ、肩こりなどで悩まされたが、マクロビオティックに出会い、悩んでいたトラブルは自然に解消！体質改善、心の安定をもたらしてくれたこの偉大な食事法を多くの方に伝えたいと、料理教室、セミナー、出版、レシピ開発、企業研修など「台所から自分革命!」をモットーに活動中。 著書「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「グルテンフリーのパンとスープ」（文化出版局）。
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