BIOKURA Recipe

作り方

1. 小さめのボウルに、Ａを入れ酵母を溶かしておく。
2. 大きめのボウルに、米粉、強力粉、てんさい糖、塩、とうもろこしフレークを入れ、手でよく混ぜる。
3. 1.に水を加え、ボウルの中で、まとめるように混ぜる。ひとまとめになったら、生地を台に置き、空気を入れるようにこねる（たたきつけない）。4～5分こねて生地が少しなじんできたら、軽くまとめて、その上にボウルなどをかぶせ、5分ほど休ませる。
4. 再び、生地を傷めないようにこねる。7～10分ほどこね、生地の表面がしっとりしてきたら、きれいにまとめてボウルに入れ、ラップ又は、濡れ布巾をかぶせ、2.5倍くらいの大きさになるまで発酵させる（30℃で約50～60分）。
5. 4.を、16等分して、15分休ませる。表面が張るように丸めて、しっかりととじ目をまとめる。
6. 蒸し器に、クッキングペーパー又は、濡れ布巾を敷き、生地のとじ目を下にして並べる。30℃くらいの温かいところで、約50分ほど休ませる。
7. 蒸気が上がった蒸し器で、25分ほど、強めの中火で蒸す。