25分
材料(2人前)
- ファルファッレ
- 200g
- にんにく
- 1片(みじんぎり)
- オリーブオイル
- 大さじ1
- パセリ
- 1束(1袋、みじん切り)
- ブラウンマッシュルーム
- 5個(厚めのまわし切り)
- 玉ねぎ
- 1/2(あらみじんぎり)
- ケッパー
- 大8粒(塩抜きする)
- 黒オリーブ
- 4粒(種をとる)
- 塩麹
- 小さじ2(なければ塩を適量)
- 塩
- 適量
- ひえ
- 3/4カップ(炊いたもの)
作り方
- パスタはたっぷりのお湯に塩（大さじ1程度）を入れ袋に書いてある時間でゆでる。
- フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ火にかける。香りがでたら玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎに軽く塩をふり、甘さを引き出す。マッシュルーム、パセリ、ケッパー、オリーブ、塩麹も加え炒める。
- たいたひえを手でほぐしながら3.に加える。パスタの鍋から湯を少しもらって、ソースの水分量を調整する。
- ゆであがったパスタを4.のソースにからめてできあがり。
-
上原 まり子
2005年よりマクロビオティックを始める。クシマクロビオティック アカデミィ シティスタイル・レベル2、個人の先生のお教室、山村塾
クシマクロビオティック アドバイザー、フードコーディネーター、ワインエキスパート、米粉マイスター、望診法指導士
千葉県美浜区在住
マクロビオティック料理教室マクロウタセ主催（千葉・海浜幕張サロン、東京南青山サロン）。大学卒業後、中学校英語科教諭、イタリア留学、帰国後ワインやフードの資格を取り、料理の仕事を始める。胃が弱く、冷え症、疲れやすい、むくみ、肩こりなどで悩まされたが、マクロビオティックに出会い、悩んでいたトラブルは自然に解消！体質改善、心の安定をもたらしてくれたこの偉大な食事法を多くの方に伝えたいと、料理教室、セミナー、出版、レシピ開発、企業研修など「台所から自分革命!」をモットーに活動中。 著書「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「グルテンフリーのパンとスープ」（文化出版局）。
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