90分
材料(4～5人前)
- 玄米
- 3カップ(洗って鍋に入れ、水3カップを加え浸しておく)
- 昆布だし
- 1カップ
- たけのこ
- 300g
- 高野豆腐
- 20g(水で戻し、拍子木切り)
- 人参
- 40g(拍子木切り)
- みりん
- 小さじ2
- 醤油
- 小さじ1～2(お好みで調節)
- いんげん
- 適量(さっと茹で、薄い斜め切り)
- 米糠
- 適量
作り方
- 筍の下処理をする。鍋に筍を入れ、水をたっぷり入れる。ひとつかみの米糠を加え、火にかけ柔らかくなるまで煮る。そのまま冷ます。取り出して糠を洗い流し、食べやすい大きさに切る。
- 鍋に浸しておいた玄米に、昆布だしを加え火にかける。温まってきたら、筍、高野豆腐、人参、しょう油、みりんを加え、沸騰したら弱火にして、45～50分炊く（無圧炊きの場合）。火を止め、5～10分蒸らす。やさしく混ぜ、器に盛り、いんげんを飾る。
-
丸山 恵里
2001
ＫＩＪリーダーシッププログラム・レベル3
クシマクロビオティック インストラクター
長野県茅野市
２００１年に、日本アーツオブビューティー専門学校（現在のＡＯＢビューティクリエイト専門学校）に入学し、マクロビオティックへ出会い、食から、健康と幸福が通ずることに感銘を受ける。ＫＩＪ設立に携わる。 現在は、専業主婦、一女の母。
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