30分
材料(3人前)
- 玄米ごはん
- 2膳(350～400g)
- 梅酢
- 大さじ1
- 桜の葉の塩漬け
- 3枚
- 海苔
- 適量(1/3から1/2枚)
- 蓮根
- 小1節
- 水
- 適量
- 梅酢
- 適量
作り方
- 蓮根の梅酢漬けを作る。蓮根は輪切り(3mm程度）にし、ひたひたの水＋梅酢(適量）でゆでる。しばらくそのままおいておき、冷ます。
- 押し寿司の型を水でぬらしふきんでふく。
- 寿司飯を作る。玄米ご飯に梅酢、軽く塩抜きをして千切りにした桜の葉を混ぜる。
- 押し寿司の型の底に蓮根を並べる。3.の寿司飯の半量を乗せる。
- 3.の上にのりをのせる。（寿司型にあわせてのりを１枚にカットする）海苔の上に、残りの寿司飯をのせる。
- 押し寿司の木のふたをしてしっかりと押し、形づくる。
- 型からはずし、御寿司を裏返し(蓮根が上になるように）にし、カットする。
-
上原 まり子
2005年よりマクロビオティックを始める。クシマクロビオティック アカデミィ シティスタイル・レベル2、個人の先生のお教室、山村塾
クシマクロビオティック アドバイザー、フードコーディネーター、ワインエキスパート、米粉マイスター、望診法指導士
千葉県美浜区在住
マクロビオティック料理教室マクロウタセ主催（千葉・海浜幕張サロン、東京南青山サロン）。大学卒業後、中学校英語科教諭、イタリア留学、帰国後ワインやフードの資格を取り、料理の仕事を始める。胃が弱く、冷え症、疲れやすい、むくみ、肩こりなどで悩まされたが、マクロビオティックに出会い、悩んでいたトラブルは自然に解消！体質改善、心の安定をもたらしてくれたこの偉大な食事法を多くの方に伝えたいと、料理教室、セミナー、出版、レシピ開発、企業研修など「台所から自分革命!」をモットーに活動中。 著書「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「グルテンフリーのパンとスープ」（文化出版局）。
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