30分
材料(2人前)
- れんこん
- 250g
- 玉ねぎ
- 80g
- 塩
- 少々
- ナツメグ
- 少々
- パン粉
- 1/2カップ
- コーングリッツ
- 1/2カップ
- 揚げ油
- クレソン
- 適量
- ○溶き液 薄力粉
- 1/2カップ
- ○溶き液 水
- 1/2カップ
- ○ソース 八丁味噌
- 小さじ2
- ○ソース 米酢
- 小さじ1
- ○ソース アガベシロップ
- 小さじ2
- ○ソース 粒マスタード
- 適量
作り方
- れんこん、玉ねぎ、塩、ナツメグを入れてフードプロセッサーにかける。ボウルに入れてれんこんの水分を絞る。
- 手順①にパン粉を加えて全体をまぜ、２つに分けて俵型に成型する。
- 薄力粉と水で作った溶き液に手順②を通し、コーングリッツをつける。
- 180℃になった揚油で、両面をきつね色に揚げる。
- 鍋に八丁味噌、米酢、アガペシロップ、粒マスタードを入れて火にかけ、数分火にかけてまぜてソースをつくる。
- 器にカツを盛りつけ、ソースとクレソンを添える。
-
朝倉 みちよ
2001
リマクッキングスクール（師範科修了）、クシマクロビオティック アカデミィ シティスタイル・レベル2
クシマクロビオティック アドバイザー、ジュニア野菜ソムリエ、フィトテラピーコーディネーター認定
食と癒しの空間、ATELIER SANTEを主宰。 週末の土曜のみ、工房併設店舗で天然酵母パン販売、通販を行う。 その他、毎月、天然酵母パン教室や季節のVEGAN料理教室を開催。 また、ATELIER内にヒーリングサロンをオープン、1日２組限定でチャクラクリスタルヒーリングを主宰。 著書に、「はじめてのマクロビオティックスイーツ」(WAVE出版) 「VEGAN BREAD 白砂糖、卵、乳製品を使わないパンづくり」(雷鳥社) など。 Twitter：@hiyokobio Instagram：@sante_michiyo
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