25分
材料(3人前)
- ごぼう
- 1本(長さ5cm太いものは4つ割または2つ割)
- 揚げ油
- 適量(菜種油菜種油とゴマ油を半量ずつ)
- ○ソース 白ごま
- 小さじ１と1/2 (すったもの)
- ○ソース 生姜
- 1片(すりおろし)
- ○ソース 麦味噌
- 小さじ2
- ○ソース みりん
- 小さじ1
- ○ソース 水
- 大さじ1と1/2
- ○ソース 玄米酒粕
- 小さじ1/2
- ○衣 地粉
- 1/2カップ
- ○衣 水
- 大さじ5
- ○衣 塩
- 少々
作り方
- 小鍋に酒粕以外のソースの材料を入れまぜ、 ひと煮立ちしたら酒粕を加えてソースを作る。
- 地粉と水、塩を混ぜて衣を作る。
- ごぼうを衣にくぐらせ180℃くらいの油で、程よく色がつくくらいまで揚げる。
- ソースを添えて盛り付ける。
-
上原 まり子
2005年よりマクロビオティックを始める。クシマクロビオティック アカデミィ シティスタイル・レベル2、個人の先生のお教室、山村塾
クシマクロビオティック アドバイザー、フードコーディネーター、ワインエキスパート、米粉マイスター、望診法指導士
千葉県美浜区在住
マクロビオティック料理教室マクロウタセ主催（千葉・海浜幕張サロン、東京南青山サロン）。大学卒業後、中学校英語科教諭、イタリア留学、帰国後ワインやフードの資格を取り、料理の仕事を始める。胃が弱く、冷え症、疲れやすい、むくみ、肩こりなどで悩まされたが、マクロビオティックに出会い、悩んでいたトラブルは自然に解消！体質改善、心の安定をもたらしてくれたこの偉大な食事法を多くの方に伝えたいと、料理教室、セミナー、出版、レシピ開発、企業研修など「台所から自分革命!」をモットーに活動中。 著書「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「グルテンフリーのパンとスープ」（文化出版局）。
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