30分
材料(2人前)
- じゃがいも
- 2個
- にんじん
- 適量(星型で抜いて茹でておく)
- リーフ類
- 1枚
- 豆乳マヨネーズ
- 大さじ2
- はちみつ
- 小さじ2
- 酢
- 小さじ1
- こしょう
- 少々
- 塩
- 少々
- ディジョンマスタード（フレンチマスタード）
- 小さじ1
- ワンタンの皮
- 1枚(縦に半分、更に横に8mmに切る)
作り方
- ワンタンの皮を油（分量外）で素揚げしておく。
- 蒸かしたじゃがいもが熱いままで皮をむき、ボールに移したら酢を加えフォークなどで潰す。
- 2.の荒熱がとれたら豆乳マヨネーズ、塩、こしょう、はちみつ、ディジョンマスタードを加えてよく混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やす。
- 食べやすくちぎったリーフを3.に混ぜて軽く混ぜ合わせる。（食べる直前に混ぜ合わせると水っぽくならない）
- 器に4.を盛り付け、トッピングに1.と星型に抜いた人参をのせて出来上がり。
-
上田 友子
子供の頃より
マクロビ料理家の母の影響で幼少の頃より日常的に学び、自然と身に付いていった。
神奈川県横浜市
料理家である母の影響で幼い頃より料理に対して深く深く興味を抱き続ける。 料理研究家のアシスタントを勤めたのちフードスタイリストとして独立。 現在は 「料理／器／色」との調和をテーマにテレビ番組、広告、雑誌やWebなどで レシピ提案、調理、テーブルスタイリング、コーディネートを手がける。 シンプルな素材を器、色、形の組み合わせによって素材が持つ特徴を浮き立たせ、 ナチュラルかつモダンなテーブルに仕上げることを得意とする。
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