20分
材料(2～3人前)
- 菜の花
- 1束
- こごみ
- 5本
- こんぶしいたけだし
- 1/2袋
- 塩
- ひとつまみ
- くるみ
- 30g
- 醤油
- 小さじ1
- メープルシロップ
- 小さじ2
作り方
- 菜の花、こごみはそれぞれを茹でたらザルなどに広げて冷まし、水気を切っておく。
- 胡桃をすり鉢やフードプロセッサーですり潰す。
- 2.に醤油、メープルシロップ、塩、昆布だしを加え混ぜ合わせる。湯(分量外)を少量(小さじ1～2程度)加えてクリーム状にする。
- 1.の菜の花は3㎝の長さ、こごみは食べやすい長さに切り、3.で和える。
-
上田 友子
子供の頃より
マクロビ料理家の母の影響で幼少の頃より日常的に学び、自然と身に付いていった。
神奈川県横浜市
料理家である母の影響で幼い頃より料理に対して深く深く興味を抱き続ける。 料理研究家のアシスタントを勤めたのちフードスタイリストとして独立。 現在は 「料理／器／色」との調和をテーマにテレビ番組、広告、雑誌やWebなどで レシピ提案、調理、テーブルスタイリング、コーディネートを手がける。 シンプルな素材を器、色、形の組み合わせによって素材が持つ特徴を浮き立たせ、 ナチュラルかつモダンなテーブルに仕上げることを得意とする。
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