もちきびのプチパン

もちきびの入ったパン。もちきびの甘さと、もちもちした食べごこちのおいしいパン。栄養もたっぷり。毎日のお食事パンにおすすめです。

180分

南部地粉、酵母をボウルに入れ、ホイッパーでかき混ぜる。水(ぬるま湯)、塩、甜菜糖を合わせておく。
材料全てを混ぜ合わせ、まとまったら麺台などに乗せ台に生地を押し付けるような感じでゆっくりこねる。30cm程度生地に伸びが出たらく丸くまとめボウルに入れ、ビニール袋をかける。生地温度が28～30℃になるよう保温し生地が2倍になるまで発酵させる。(約60分)
ボウルから生地を取り出し10等分し簡単にまとめラップをかけ10分休ませる。
手で軽く押さえ生地の空気を抜き丸め、オーブンシートを敷いた天板に並べ、乾燥しないように30℃のところで1.5倍になるまで2次発酵させる。(約50分)
1.5～2倍になったら生地に小麦粉をふり、中心に切り込みを入れ230℃に余熱したオーブンで13分焼く。