30分
材料(3人前)
- 蓮根
- 小1本(すりおろし)
- 玄米粉
- 1/2カップ
- 塩
- 少量
- しょうが
- 1/2片(すりおろし)
- 細ねぎ
- 3本(小口切り)
- ごま油
- 適量
- 紫蘇
- 4枚(千切り)
- ○【あん】 昆布だし
- 150cc
- ○【あん】 醤油
- 小さじ1
- ○【あん】 塩
- 少量
- ○【あん】 葛粉
- 小さじ1(水小さじ1で溶く)
作り方
- ハンバーグを作る。材料をすべて(蓮根、粉、細ねぎ、生姜、塩)ボウルに入れる(蓮根のしぼり汁はとっておき、最初は入れない)
- 生地がぱさぱさなら蓮根の汁を加え調整。ちょうどよければ汁は不要。
- 小さな小判型に成形する。
- フライパンに油をひき3.を両面じっくり焼く。
- かけるあんを作る。小鍋に出汁、醤油、塩を入れて火にかける。味を見る。
- 5.に溶いた葛粉を加える。
- ハンバーグに6.をかけ、紫蘇を添える。
-
上原 まり子
2005年よりマクロビオティックを始める。クシマクロビオティック アカデミィ シティスタイル・レベル2、個人の先生のお教室、山村塾
クシマクロビオティック アドバイザー、フードコーディネーター、ワインエキスパート、米粉マイスター、望診法指導士
千葉県美浜区在住
マクロビオティック料理教室マクロウタセ主催（千葉・海浜幕張サロン、東京南青山サロン）。大学卒業後、中学校英語科教諭、イタリア留学、帰国後ワインやフードの資格を取り、料理の仕事を始める。胃が弱く、冷え症、疲れやすい、むくみ、肩こりなどで悩まされたが、マクロビオティックに出会い、悩んでいたトラブルは自然に解消！体質改善、心の安定をもたらしてくれたこの偉大な食事法を多くの方に伝えたいと、料理教室、セミナー、出版、レシピ開発、企業研修など「台所から自分革命!」をモットーに活動中。 著書「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「グルテンフリーのパンとスープ」（文化出版局）。
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