BIOKURA Recipe

作り方

1. 鍋にレンズ豆、かぶるくらいの水を入れ火にかける。沸騰したら１カップの差し水をして１５分ほど豆がやわらかくなるまで茹で、ザルにあげておく。
2. フライパンを熱し、菜種油を入れ、タマネギを炒める。ツンとした香りがなくなったら、火を止める。
3. ボウルに茹でたレンズ豆、炒めたタマネギ、パン粉、塩を加えてよく混ぜ合わせ、８等分にして丸める。
4. バットに地粉を少々ひき、丸めたフィリングに薄く粉をつけ、水で溶いた地粉液に通し、パン粉をつける。
5. 180～190度に熱した揚げ油で、からりと揚げていく。揚がったコロッケは、キッチンペーパーをひいたバットに並べる。
6. 赤レンズ豆のコロッケの上にブロッコリーの新芽を飾る。