きゅうりの青ネギドレッシング和え
隠し味のレモンの香りがさわやかな和えもの。ジメジメした季節に老廃物を排出してくれるきゅうりをたっぷりいただけるレシピです。夏を迎える準備レシピ特集♪
30分
材料(4人前)
- きゅうり
- 4本(皮はピーラーでむいて3～4等分の長さに切る)
- 粗塩
- 皮をむいたきゅうり全量の1%
- レモン汁
- 1/4個分
- 塩
- 少々
- 黒こしょう
- 少々
- ○【ドレッシング】 青ネギ
- 5本
- ○【ドレッシング】 しょうが
- 25g
- ○【ドレッシング】 オリーブオイル
- 大さじ3
作り方
- きゅうりに粗塩をあわせて15～20分ほど置いておく。
- ドレッシングの全材料を粗みじん程度までミキサーにかけてドレッシングを作る。
- 1.がしんなりとしたらギュッと絞るようにして水分をきる。
- 3.を2.とレモン汁で和え、 塩で調味する。
- 盛り付けたら、仕上げにこしょうをふりかける。
-
上田 友子
子供の頃より
マクロビ料理家の母の影響で幼少の頃より日常的に学び、自然と身に付いていった。
神奈川県横浜市
料理家である母の影響で幼い頃より料理に対して深く深く興味を抱き続ける。 料理研究家のアシスタントを勤めたのちフードスタイリストとして独立。 現在は 「料理／器／色」との調和をテーマにテレビ番組、広告、雑誌やWebなどで レシピ提案、調理、テーブルスタイリング、コーディネートを手がける。 シンプルな素材を器、色、形の組み合わせによって素材が持つ特徴を浮き立たせ、 ナチュラルかつモダンなテーブルに仕上げることを得意とする。
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