30分
材料(2～3人前)
- 豆乳
- 400cc
- 麦味噌物語
- 大さじ4
- 醤油
- 小さじ1
- 日高こんぶ
- 10cm角(ふきんなどで表面を軽く拭いておく)
- 水
- 3カップ(600cc)
- かぼちゃ
- 1/6個(小ぶりのものを1㎝厚さで食べやすい長さに切る)
- しめじ
- 1パック(約100g（小房に分ける)
- 人参
- 1/3本(短冊に切る)
- 白ねぎ
- 1本(5㎝長さに切り、フライパンで焼き目をつけておく)
- 油揚げ
- 1枚(3㎝四方に切る)
- ほうとう麺
- 400g(生、きしめんなど他の麺でも代用可)
- ○【即席亜麻仁ラー油】 亜麻仁油
- 大さじ2
- ○【即席亜麻仁ラー油】 豆板醤
- 小さじ1/2
作り方
- 鍋に日高昆布と水を入れ弱火にかける。沸騰したら火を止め蓋をして10分程おいて昆布を取り出す。
- 再び鍋を火にかけ、人参を加えて煮る。
- 次にほうとう麺、かぼちゃを加え、かぼちゃに火が通ったらしめじ、白ネギ、油揚げを加える。
- 豆乳を加え一煮立ちしたら、味噌と醤油で味を整える。
- 蓋がついた容器に亜麻仁油と豆板醤を入れ、蓋を締めて瓶を振って撹拌する。
- お好みで亜麻仁油、即席亜麻仁ラー油、をかけていただく。
-
上田 友子
子供の頃より
マクロビ料理家の母の影響で幼少の頃より日常的に学び、自然と身に付いていった。
神奈川県横浜市
料理家である母の影響で幼い頃より料理に対して深く深く興味を抱き続ける。 料理研究家のアシスタントを勤めたのちフードスタイリストとして独立。 現在は 「料理／器／色」との調和をテーマにテレビ番組、広告、雑誌やWebなどで レシピ提案、調理、テーブルスタイリング、コーディネートを手がける。 シンプルな素材を器、色、形の組み合わせによって素材が持つ特徴を浮き立たせ、 ナチュラルかつモダンなテーブルに仕上げることを得意とする。
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