BIOKURA Recipe

作り方

1. 小鍋に、豆乳、メープルシロップ、米飴、寒天パウダー、杏仁パウダー、塩を入れ、弱めの中火で、絶えずかきまぜながら軽く煮立たせる。 POINT:豆乳は噴きこぼれやすいので注意してかき混ぜましょう。
2. 1の火を止め、水溶き葛を泡立て器でかき混ぜながら少しずつ加える。これを再び火にかけて2～3分煮てから、バットや容器などに移して冷ます。
3. 1をミキサーまたはフードプロセッサーに入れ、なめらかなクリーム状になるまでかける。バニラエッセンスを加えてもう1度ミキサーにかけてから冷蔵庫で保存する。
4. 鍋に水、豆乳、メープルシロップ、レモンの皮すりおろし、塩を入れ、中火にかけて沸騰させる。 POINT:豆乳は噴きやすいので、ゆっくりかき混ぜながら火を入れましょう。
5. ４の鍋にクスクスとアーモンドパウダーを加えてよく混ぜてからふたをし、弱火で5分煮て火を止める。これをよく混ぜてからふたをして1分蒸らす。
6. タルト型を水でぬらして、５のクスクス生地を詰め、表面を平らにして冷蔵庫で冷やす。 POINT:型は水でぬらしておくとはずしやすくなります。
7. 小鍋にグレイズ（つや出し用）の材料を入れ、弱火で温めながらよく混ぜてから火を止め、粗熱が取れたらこし器でこす。
8. ６のタルト生地を冷蔵庫から出し、型から外して豆乳ホイップクリームを大さじ1塗り、その上に果物を飾る。
9. ８の上に７のグレイズを塗り、周りに炒って刻んだアーモンドを飾る。