40分
材料(4人前)
- かぼちゃ
- 250g(皮をむき、適当な大きさに切る)
- 玉ねぎ
- 100g(みじん切り)
- 大根
- 50g(みじん切り)
- 豆乳
- 1～1と1/2カップ
- 塩
- 適量
- パセリ
- 少々(みじん切り)
- なたね油
- 少々
- 水
- 適量
- 昆布しいたけだし
- 適量
作り方
- 鍋に少量の油を熱し、玉ねぎ、大根の順に炒める。
- 1にかぼちゃを加えさっと炒め、水又は、昆布椎茸出しを野菜全体がかぶるくらいまで入れ、塩少々を加え煮立たせる。弱火で20分ほど煮る。
- 2の野菜が柔らかくなったら、豆乳、塩を加えしばらく煮る。（お好みの濃度に調節する）器に盛りパセリを飾る。
-
丸山 恵里
2001
ＫＩＪリーダーシッププログラム・レベル3
クシマクロビオティック インストラクター
長野県茅野市
２００１年に、日本アーツオブビューティー専門学校（現在のＡＯＢビューティクリエイト専門学校）に入学し、マクロビオティックへ出会い、食から、健康と幸福が通ずることに感銘を受ける。ＫＩＪ設立に携わる。 現在は、専業主婦、一女の母。
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