BIOKURA Recipe

作り方

1. 玉葱を回し切りにし、鍋にオリーブオイル小さじ1を熱しソテーにする。 ここでゆっくりとソテーして、玉葱の甘味をひきだして下さい。
2. 別の鍋で一晩つけていた金時豆を、昆布とともに3カップの水で煮る。
3. 1のソテーが甘い香りになったら、乱切りにした人参、ごぼう、れんこんをのせ、1カップのお水をそそぎ、上からひとつまみの塩をしてふたをしめて蒸し煮する。
4. 3の野菜に火がとおったら、2の豆を汁ごと合わせ、さらに2カップの水をたす。
5. 最後に塩、白味噌、パセリで味をととのえる。 ※少ない分量の水で旨味を最大限に引き出す為、水を少しずつ加えています。火加減、鍋の大きさによって水のとびかたが違うので、味噌と塩の分量は、お好みで調節してください。