90分
材料(4人前)
- 玄米
- 3カップ
- 人参
- 1/2本(千切り)
- 干ししいたけの佃煮
- 80g
- 青じそ
- 8枚(千切り)
- いり白胡麻
- 大さじ1
- ○【寿司酢】 梅酢
- 30cc
- ○【寿司酢】 水
- 30cc(合わせておく)
- ○【トッピング】 蓮根
- 4枚(薄く輪切り)
- ○【トッピング】 きぬさや
- 40g(さっと茹でて千切り)
- ○【トッピング】 ラディッシュ
- 1個(スライス)
- ○【トッピング】 かいわれ大根
- 少々
作り方
- 玄米を炊く。炊きたての玄米をあたたかいうちに寿司酢とあえる。 ※合わせ酢はごはんに直接かけずに、しゃもじの上からかけることで均等に混ぜやすくなります。このときうちわで扇ぎながら寿司飯を冷ましていきましょう。
- 人参のウォーターソテーを作る。人参を油の代わりに水で約2分、やわらかくなるまで炒める ※茹でるよりも人参の甘さが引き出されます。茹でてもOK！
- （１）に（２）と干し椎茸の佃煮・青紫蘇・煎り白ゴマを混ぜ合わせる。
- 蓮根はスライスしてさっと茹でる。水と梅酢をあわせたものに2時間ほど漬ける。
- （３）に（４）ときぬさや・ラディッシュ・かいわれを彩りよく飾る。
-
南 智美
KIJ認定クシマクロビオティック インストラクター
皆さんに継続して作っていただけるよう簡単に作れるレシピを心がけています。特別なものではなく、シンプルで気軽に家で作れるレシピを考えたいと思っています。また日々「おいしくて、人々の幸せと健康に貢献するスイーツを広めたい。」と思いレシピを考えています。
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