30分
材料(2人前)
- 硬めに炊いたご飯
- 240g
- ○【あわせ酢】 玄米黒酢
- 大さじ1
- ○【あわせ酢】 みりん
- 大さじ1
- ○【あわせ酢】 塩
- 小さじ1
- 梅酢
- 小さじ1
- しそ吹雪
- 小さじ1
- 青さのり
- 小さじ1(細かくしておく)
- ○【あげの錦糸玉子風】 あげ
- 1枚(厚めのもの)
- ○【あげの錦糸玉子風】 塩
- 小さじ1
- ○【あげの錦糸玉子風】 米飴
- 大さじ1
- ○【あげの錦糸玉子風】 こんぶしいたけだし
- 小さじ1
- ○【あげの錦糸玉子風】 水
- 200cc
- ○【あげの錦糸玉子風】 くちなしの実
- 小さじ1(砕いたもの)
- きゅうり
- 適量
- 人参
- 適量
- 菜の花
- 適量
作り方
- 合わせ酢の材料を鍋にいれ、さっと火を通す。きゅうり以外の野菜は下ゆでする。
- あげの錦糸玉子を作る。熱湯をかけ油抜きしたあげを2枚におろし、調味料とともに鍋にいれ煮る。煮汁を切り、千切りにする。
- すし飯を作る。ご飯は3等分し、合わせ酢小さじ1と青さのり・合わせ酢小さじ1のみ、梅酢としそ吹雪をそれぞれ混ぜ合わせる。
- ラップの上に底を抜きひし形にした紙パック（高さ8cm）を置き、ご飯を順に詰めていく。パックの一辺を切ってはずす。
- 錦糸玉子風・野菜を飾る。
-
種子田 枝里
2004
クシマクロビオティック アカデミィ
調理師・パンマイスター・クシマクロビオティックAdvanced修了
愛知県名古屋市
マクロビオティック＆自家製酵母パンとヨガを楽しむ教室「Largo」（ラルゴ）を主宰しています。 やさしく続けられるレシピ、天然酵母・自家製酵母パンのレシピ、体や心の調子をととのえるレシピなど色々ご紹介したいと思っております。お料理を作ってくださる方へマクロビオティックの心が伝わるよう心がけて参ります。どうぞ気軽に楽しく作ってみてください。そしてご感想、ご質問などお待ち申し上げます。
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