春菊の草だんごデーツあん

身近な材料で手軽にできる草だんごです。春菊の風味がとてもおいしいお団子。餡はデーツを使いノンシュガーで作っています。デーツは小豆ととても合い、とてもおいしい餡になります。春のお彼岸レシピ特集♪

30分

春菊はゆで、水にさらし、しぼり、みじん切りにし、すり鉢でつぶす。
1.の中に白玉粉・豆腐を入れこねる。20個の団子をつくり、ゆでる。浮き上がってきたら水の入ったボウルにとる。
あんを作る。鍋にあらみじん切りしたデーツ・水をいれ火にかける。やわらかくなったら水大さじ3（分量外）で溶いたヤンノー・塩を入れ弱火で煮る。こしあんのようになったら火を止め、マッシャーなどでなめらかにする。
お皿に団子を盛り、餡をかける。

作り手からのコメント

春菊は茎の部分もお使い下さい。春菊の方が下ごしらえは簡単です。同じ方法でよもぎでもできます。その際は葉の部分だけ、量を1割程度増やしてください。

種子田枝里

このレシピのオススメ食材

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