25分
材料(3人前)
- ごぼう
- 2本(ささがき)
- 長ネギ
- 2本(ななめに切る)
- ブラウンえのき
- 1/2パック
- にんにく
- 1片(みじん切り)
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 塩
- 適量
- 塩麹
- 小さじ1と1/2
- 醤油
- 大さじ1
- パスタ
- 360g
作り方
- 深い大鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら塩を大さじ1加え、パスタをゆでる(袋に書いてある時間）
- パスタをゆでている間、横でフライパンに油、にんにくのみじん切りを入れ火にかける。
- 2.に長ネギ、ごぼうを加えじっくり炒める。軽く塩を振る。
- ブラウンえのきも加え炒める。
- 4.にときどき、パスタ鍋から沸騰しているゆで汁をお玉ですくい、加えソースにする。
- パスタが茹で上がる直前に塩麹を5.に加える。
- パスタが茹で上がったらすぐに6.のフライパンに加え、醤油を鍋肌から入れ混ぜたら出来上がり。
-
上原 まり子
2005年よりマクロビオティックを始める。クシマクロビオティック アカデミィ シティスタイル・レベル2、個人の先生のお教室、山村塾
クシマクロビオティック アドバイザー、フードコーディネーター、ワインエキスパート、米粉マイスター、望診法指導士
千葉県美浜区在住
マクロビオティック料理教室マクロウタセ主催（千葉・海浜幕張サロン、東京南青山サロン）。大学卒業後、中学校英語科教諭、イタリア留学、帰国後ワインやフードの資格を取り、料理の仕事を始める。胃が弱く、冷え症、疲れやすい、むくみ、肩こりなどで悩まされたが、マクロビオティックに出会い、悩んでいたトラブルは自然に解消！体質改善、心の安定をもたらしてくれたこの偉大な食事法を多くの方に伝えたいと、料理教室、セミナー、出版、レシピ開発、企業研修など「台所から自分革命!」をモットーに活動中。 著書「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「グルテンフリーのパンとスープ」（文化出版局）。
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