30分
材料(3人前)
- 玄米ごはん
- 3膳
- 蓮根
- 小1/2個(うすいいちょう切り)
- 梅酢
- 適量
- 水
- 適量
- 切干し大根
- 20g(水で戻す)
- 柚子酢
- 小さじ1
- 人参
- 1/2本(このみの型で抜く、塩蒸しする)
- 油揚げ
- 1枚(そのまま油をひかず両面フライパンでこんがりと焼く。短冊切りにする)
- 大根の葉
- 1/2本分(ゆでて、小口切り)
- 薄口醤油
- 小さじ1
作り方
- 切干は、鍋に入れ、戻し汁をひたひたより少し少ない程度に入れ、火にかける。薄口しょうゆ小さじ1を入れ、3分程度、さっと煮る。
- 1.をややかためにゆであげ、バットで冷ます。粗熱がとれたら、ゆず酢小さじ1を加えおいておく。
- 玄米ご飯に、2.を混ぜ合わせる。
- 蓮根はひたひたの汁（水と白梅酢を1対1で割ったもの）でさっと煮て冷ましておく。
- 3.に、4.人参、油揚げ、大根葉をきれいに散らす。
-
上原 まり子
2005年よりマクロビオティックを始める。クシマクロビオティック アカデミィ シティスタイル・レベル2、個人の先生のお教室、山村塾
クシマクロビオティック アドバイザー、フードコーディネーター、ワインエキスパート、米粉マイスター、望診法指導士
千葉県美浜区在住
マクロビオティック料理教室マクロウタセ主催（千葉・海浜幕張サロン、東京南青山サロン）。大学卒業後、中学校英語科教諭、イタリア留学、帰国後ワインやフードの資格を取り、料理の仕事を始める。胃が弱く、冷え症、疲れやすい、むくみ、肩こりなどで悩まされたが、マクロビオティックに出会い、悩んでいたトラブルは自然に解消！体質改善、心の安定をもたらしてくれたこの偉大な食事法を多くの方に伝えたいと、料理教室、セミナー、出版、レシピ開発、企業研修など「台所から自分革命!」をモットーに活動中。 著書「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「グルテンフリーのパンとスープ」（文化出版局）。
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