480分
材料(適人数分)
- 紫蘇の実
- 100g
- 塩
- 25g
- 梅酢
- 25cc
- 水
- 1カップ
作り方
- 紫蘇の実は洗い、水に塩8グラムを溶かしたものにつけてあくぬきをする。（3時間～半日）
- あく抜きが終了するころ、保存用の瓶を用意しておく。(煮沸消毒、乾燥）
- 1の紫蘇の実をざるにあげ、水気を切り、ボウルにいれ、残りの塩（17ｇ）をまぶし、瓶に入れる。
- 梅酢を2のボールに入れて保存する。（実が梅酢からでないように気をつける）
-
上原 まり子
2005年よりマクロビオティックを始める。クシマクロビオティック アカデミィ シティスタイル・レベル2、個人の先生のお教室、山村塾
クシマクロビオティック アドバイザー、フードコーディネーター、ワインエキスパート、米粉マイスター、望診法指導士
千葉県美浜区在住
マクロビオティック料理教室マクロウタセ主催（千葉・海浜幕張サロン、東京南青山サロン）。大学卒業後、中学校英語科教諭、イタリア留学、帰国後ワインやフードの資格を取り、料理の仕事を始める。胃が弱く、冷え症、疲れやすい、むくみ、肩こりなどで悩まされたが、マクロビオティックに出会い、悩んでいたトラブルは自然に解消！体質改善、心の安定をもたらしてくれたこの偉大な食事法を多くの方に伝えたいと、料理教室、セミナー、出版、レシピ開発、企業研修など「台所から自分革命!」をモットーに活動中。 著書「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「グルテンフリーのパンとスープ」（文化出版局）。
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