40分
材料(4人前)
- キャベツ
- 大2枚(太目の千切り)
- 玉ねぎ
- 1/2(5ｍｍくらいのさいのめ切り)
- 人参
- 1/2(あらみじんぎり、飾り用の人参を別にとっておくこと)
- ブラウンえのき
- 1/2パック
- キヌア
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1/2
- ふのり
- 適量
- パセリ
- 適量
- 昆布だし
- 1200cc
- 醤油
- 少量(お好みで)
作り方
- お鍋に少量の水を沸騰させ、玉ねぎをウォーターソテーする。
- 1.に人参、エノキも加え炒める。
- 2.にだし汁、キヌア、塩を加えしばらく煮込む。
- 仕上げにふのりを加え3分ほどゆでる。
- 味を見て、しょうゆを少量加え、火からおろし器にもったら、飾りの人参（ゆでたもの）、パセリを添える。
-
上原 まり子
2005年よりマクロビオティックを始める。クシマクロビオティック アカデミィ シティスタイル・レベル2、個人の先生のお教室、山村塾
クシマクロビオティック アドバイザー、フードコーディネーター、ワインエキスパート、米粉マイスター、望診法指導士
千葉県美浜区在住
マクロビオティック料理教室マクロウタセ主催（千葉・海浜幕張サロン、東京南青山サロン）。大学卒業後、中学校英語科教諭、イタリア留学、帰国後ワインやフードの資格を取り、料理の仕事を始める。胃が弱く、冷え症、疲れやすい、むくみ、肩こりなどで悩まされたが、マクロビオティックに出会い、悩んでいたトラブルは自然に解消！体質改善、心の安定をもたらしてくれたこの偉大な食事法を多くの方に伝えたいと、料理教室、セミナー、出版、レシピ開発、企業研修など「台所から自分革命!」をモットーに活動中。 著書「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「グルテンフリーのパンとスープ」（文化出版局）。
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