BIOKURA Recipe

作り方

1. ひよこ豆を煮る。圧力鍋に、浸水した、豆と水をい一緒に入れる。昆布を加え、火にかけ沸騰させる。アクを除き、差し水をする。再沸騰させ、蓋をする。圧がかかったら弱火にし15～20分煮る。火からおろし圧が下がるまで置く。（又は、鍋のまま、流しに置き水をかけると、早く圧が下がります）
2. すり鉢に、煮汁をきった豆を入れ、すりこぎでつぶす。梅酢、白ゴマペーストを加えつぶしながら混ぜる。固い場合は、豆の煮汁を少しずつ加え調節し、冷ましておく。
3. 大根、人参は、さっと茹で冷ましておく。玉ねぎ、きゅうりはそれぞれ、塩もみしておく。
4. 2.に、3.を加え混ぜる。
5. サンドイッチを作る。パンの片側に粒マスタードをぬり、レタス、ひよこ豆サラダをのせ、パンをのせる。お好みの大きさに切る。