20分
材料(3人前)
- ペンネ
- 280g
- パスタをゆでるお湯
- 適量
- 塩
- 適量
- オリーブオイル
- 適量
- にんにく
- 1/2片(みじん切り)
- 新玉ねぎ
- 1/2(回し切り)
- コーン
- 1/2量(缶詰)
- 蕎麦の実
- 大さじ2(ゆでたもの)
- 麦味噌
- 大さじ1
- 紫蘇
- 5枚(千切り)
- レモン汁
- 大さじ1
- 豆乳
- 1袋(150g)
作り方
- ペンネはたっぷりのお湯をわかし、塩大さじ1程度をいれゆでる。（袋に書いてある分数）
- 1.の間にソースの用意をする。フライパンにオリーブオイル、にんにくをいれ火にかける。
- 2.にたまねぎを加えいためる。軽く塩をする。
- コーン、麦味噌を入れたら豆乳を加え、しばらく煮る。
- 麦味噌を加えよく混ぜる。
- 茹で上がったペンネをすぐに5.のソースと和える。火からおろし、レモン汁を加え混ぜる。
- お皿にペンネを盛りつけたら、紫蘇の葉をふんわりとのせる。
-
上原 まり子
2005年よりマクロビオティックを始める。クシマクロビオティック アカデミィ シティスタイル・レベル2、個人の先生のお教室、山村塾
クシマクロビオティック アドバイザー、フードコーディネーター、ワインエキスパート、米粉マイスター、望診法指導士
千葉県美浜区在住
マクロビオティック料理教室マクロウタセ主催（千葉・海浜幕張サロン、東京南青山サロン）。大学卒業後、中学校英語科教諭、イタリア留学、帰国後ワインやフードの資格を取り、料理の仕事を始める。胃が弱く、冷え症、疲れやすい、むくみ、肩こりなどで悩まされたが、マクロビオティックに出会い、悩んでいたトラブルは自然に解消！体質改善、心の安定をもたらしてくれたこの偉大な食事法を多くの方に伝えたいと、料理教室、セミナー、出版、レシピ開発、企業研修など「台所から自分革命!」をモットーに活動中。 著書「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「マクロビだからカンタン！ふんわりしっとりケーキ」「グルテンフリーのパンとスープ」（文化出版局）。
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